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大腸埃希氏菌在模擬胃腸道環境下耐受性的研究
作者:昆明市食品藥品檢驗所  
發布時間:2020-03-18 11:15

馬文思,劉發山*(昆明市食品藥品檢驗所 食品檢驗中心, 云南 昆明 650034)

摘要:以大腸埃希氏菌為試驗菌株,采用活菌計數法,分別探究大腸埃希氏菌在不同酸性、不同膽鹽質量濃度環境下的存活情況,并通過模擬胃酸、腸膽鹽環境對大腸埃希氏菌的耐受性進行研究。結果表明,酸性、膽鹽環境對大腸埃希氏菌的生長具有抑制作用,但膽鹽質量濃度的變化對大腸埃希氏菌生長的抑制效果無明顯差異。此外,大腸埃希氏菌對模擬胃酸、腸膽鹽環境具有良好的耐受性,能在人工腸液以及pH≥4.5的人工胃液中保持較高的存活率。

關鍵詞:大腸埃希氏菌;膽鹽;人工胃液;人工腸液;耐受性

該論文發表于《昆明學院學報》2019年6月第41卷第3期




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